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在外面买饼的时候看到葱花饼供不应求，有时候买一块确实比其他的饼好吃。其实好吃的葱花饼是这样做出来的，照图跟着步骤来做，比买的葱花饼还要好吃。? 1、首先准备300克普通面粉，加入1小勺盐增加面粉的筋性。? ? 2、倒入一把切好的葱花碎。? ? 3、再倒入常温水180克，边倒边搅拌，少量多次地加入。? ? 4、用筷子搅拌成面絮状后，下手揉面。? ? 5、揉成这样的光滑面团就可以了。? ? 6、揉好的面团，直接拿到面板上，搓成长条状。? ? 7、再分成大小相等的8个面剂。? ? 8、把所有的面剂都揉圆一些。? ? 9、在表面刷一层油锁住表面的水分，延展性会更好。? ? 10、把面剂放到盘中。? ? 11、盖上保鲜膜饧面40分钟。? ? 12、趁着醒面的时候，开始调油酥，先准备30克面粉，加2克食盐? ? 13、适量的十三香。? ? 14、再倒入30克刚烧开的热油，面粉和油的比例是1:1。? ? 15、用筷子把油酥搅拌均匀备用。? ? 16、面像这样就饧好了。? ? 17、取一个面剂放到面板上用手按扁。? ? 18、再用擀面杖擀成长方形的面皮。? ? 19、放入适量的油酥，并用手涂抹均匀。? ? 20、再把面皮提起来，像叠扇子一样，一层一层的叠起来即可。? ? 21、拿住两头，再把面皮抻长。? ? 22、用这样的手法，从一头开始卷起，边卷边抻，再把收口处放在底部，一个饼胚就完成了。? ? 23、做好所有的饼胚，盖上保鲜膜饧10分钟。? ? 24、饧好的饼胚用手按扁，再用擀面杖擀成圆形薄饼就行了。? ? 25、平底锅刷一层薄油。? ? 26、烧至微热，放入饼胚。? ? 27、盖上盖子，大火烙一分钟。? ? 28、打开盖子，给葱花饼翻个面，盖盖再烙一分钟，反复翻面一直烙到两面金黄就可以了。? ? 29、大家可以看到，这样烙出的饼特别柔软，而且层次特别多，因为大火烙制，缩短时间，烙出的饼才会外酥里软。? ? 家常葱花饼做好了，真的是外酥里软，层次丰富，特别好吃，凉了也不会硬，如果喜欢先收藏吧。? |
