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相信很多人都比较喜欢吃烧麦这种食物吧！小编也有一阵子几乎每天早饭必买烧麦，但是大家有思考过为什么这种用面皮包点米饭的食物要加“烧麦”这个名字吗？今天小编就和大家来聊聊烧麦名字的由来？烧麦的做法是怎样的？ 烧麦名字的由来？ 烧麦的起源据说是来自于包子，烧麦最早的叫法是叫“稍麦”，元代高句丽国出版的汉语教科书上记载在元朝首都大都（今北京）有出售“素酸馅稍麦”。书中描述的"稍麦"是由麦面做成薄片包肉蒸熟，方言谓之稍麦。至明清时代，"稍麦"一词虽仍沿用，但以"烧卖"出现得更为频繁些。乾隆皇帝有句诗提到了烧卖：“捎卖馄饨列满盘，新添挂粉好汤圆”。因此“捎卖”作为名称的正宗源头是没有问题的。这里的“捎卖”就是现在的“烧卖”。 烧麦的做法是怎样的？ 食材：中筋面粉、肉糜、糯米、胡萝卜、洋葱、荷兰豆、干香菇、食用油、鸡蛋、生抽、豆瓣酱、鸡汁、盐、虾仁、香油。 制作步骤： 1、将面粉倒入盆中，加入一些清水揉成团状，盖上盖子放在一旁静置一会儿，待面团掰开可以看到蜂窝状的小洞就好了。 2、糯米提前两小时浸泡一下，泡好后放到电饭煲中做成糯米饭备用。 3、肉糜放到碗中，胡萝卜洗净切成丁状，荷兰豆洗好切碎，干香菇提前用清水泡发，都切好之后放到盘子中。 4、 起锅热油，把鸡蛋倒进去炒碎，炒好捞出。底油不要扔掉，继续加热把肉糜倒进去翻炒。 5、倒入蘑菇和胡萝卜继续翻炒，加入适量的生抽和酱，翻炒几下加入鸡汁。 6、将蒸好的糯米饭和炒好的鸡蛋、虾仁也一起倒入锅中，将米饭打散，翻炒均匀。 7、放些盐来调味，翻拌几下就可以把火关掉了，晾凉之后把切碎的荷兰豆倒进去，接着放入洋葱，在上面淋上些香油搅拌均匀，这样馅料就调好了。 8、 将面团分成比较匀称的块状，取出其中一个擀成薄片，边缘要弄出褶皱。 9、里面包入适量的馅料，用虎口处将它收紧，放上一个虾仁，这样就变成花朵状了，其他的也按照这个方法做好。 10、 锅中放水，烧开之后把笼屉放进去，中火蒸制12分钟，再继续等待两分钟，揭开盖子就可以端上桌了。 转自： |
