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高大的白色帽子和干净的白色制服通常是厨师的标准。厨师不仅在烹饪上有所区分，而且在等级上也有所不同。厨师的帽子，看起来和普通人没什么区别，但我们仔细看，其实是不一样的。我们可以通过帽子来判断一个厨师的水平。接下来我们一起解密。 工具的向上姿态 探索厨师帽的“高”与“折” “厨师服是规范和展示餐饮业良好形象的重要元素之一。设计和用料好的厨师服装，能传达行业和企业的文化内涵，能体现餐饮从业者的健康、积极、活力和品味。”中山餐饮商会秘书长张永潮说。 厨师的衣服用的面料大多是白色的，有一种整洁优雅的视觉效果，看起来干净卫生。用餐者会对穿着考究的厨师烹饪的食物感到更舒服。 厨师的服装主要由帽子、夹克、领结、裤子和围裙组成；像很多工装一样，首先要符合岗位的实用性，然后在劳动保护和卫生的基础上追求材料和美观。比如遮挡水滴的口罩；要求带手套和围裙，以防烫伤；鞋子要有防滑功能，海鲜鱼塘和水台的厨师也要配水鞋。 但不同的企业或菜系对厨师的服装设计和配色有各自的个性要求，如中餐、西餐、日餐、泰国菜等。服装设计、搭配、色彩都有一定的差异。 虽然厨师在工作时可能穿着不同的工作服，但他们戴着相同的帽子——都是白色的高帽子。这个白色厨师帽的主要作用是防止厨师的头发和头皮屑掉进菜里。 那么，如何通过这顶帽子来判断一个厨师的水平呢？ 首先，从高度来看，经验越丰富，厨师技术水平越高，帽子的高度就越高。按高低顺序可分为厨师帽、厨师帽、厨师帽。 其次，厨师帽子上的褶皱也很特别。一般来说，和帽子的高度成正比。帽子越高，褶皱越多。 张永潮告诉记者，在这个行业中，厨师帽子的高度没有硬性规定。每个人都遵循既定的习惯。帽子越高，级别越高。最高的帽子一般在30厘米左右。通过厨师帽子的高度，可以区分普通员工和高级员工，明确厨师的职位和技能水平。 张永潮建议，可以在厨师服装上添加个性设计和行业特定标志，以提高其可识别性，如厨师职业资格认证水平、相关行业的奖项、荣誉、经验和多年的竞争比赛，从而更加规范、科学和规范。 工具 段福平的“七套厨师服” 段福平，40多岁，湖南厨师，在深圳工作，持有高级厨师二级技师证书。受新冠肺炎肺炎疫情的影响，他现在正在找工作，他仍然想找一份厨师的工作。 1995年，段福平去深圳机场酒店做饭。从今年开始，他做了25年的厨师。他对厨师这个职业有着非凡的荣誉感和自信心。这不仅仅是因为他用这一手在大都市谋生，更重要的是，他觉得自己是一个工匠，应该受到尊重。 段福平对厨师的衣服特别照顾。在深圳，他服务过7家企业，留过7套厨师服。除了常见的白色，这些厨师的衣服也有蓝、红、黑三种，有些款式是自己设计的。 记者在段福平简陋的出租屋里看到，这七件厨师服被他保存得很好，叠得整整齐齐，像新的一样珍藏着。每年他都拿出来洗，烫，再弄干。 段福平回忆说，刚加入深圳机场大酒店时，他专门负责炒青菜，被称为“七勺”或“七锅”——这是厨师之间的“行话”，从“七锅”到“两锅”，厨师级别和职位不同，所需的烹饪技巧也在一步步提高。这种工作分配是相对固定的，厨师的临时调度和某一勺厨师的缺席都是其他厨师表演的机会。 在酒店工作三年，段福平已经从“七盆”变成了“四盆”。"我开始炒韭菜，比如辣椒猪肝，这是一张牌."段福平说：“这道菜做好不容易。需要用颜色油炸，汁液要收集，不要带水。产品未合格前光滑嫩滑。” 1997年12月，段福平离开深圳机场酒店，在一家台资企业担任厨师长。“当时大家都没那么在意厨师穿什么衣服，但我觉得这套制服就是厨师的‘脸’。”段福平开始尝试设计自己的主厨服装，借鉴空姐的服装风格，专门做了一件双扣主厨服装，在上衣口袋里缝了红蓝双杠。看到成品后，他觉得“气势磅礴”。 段福平工作时间最长的是在一家美国公司。在这里，他专门做了自己的中式龙纹厨师服，一红一蓝。“我一般穿普通厨师的衣服，也是红色的。但是，每当美国老板来视察工作的时候，我就穿上有中国龙的厨师服给他做饭。”中国人穿的是绣有中国龙的厨师服做的中国菜，让美国老板不断竖起大拇指。 来源：灯塔，欢迎分享这篇文章！灯塔 |
